Receta: cordero a la montañesa

Ingredientes:

• 1 k de pierna de cordero
• 150 g de jamón de puntas
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de harina
• 100 g de judías pintas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• sal
• clavo
• laurel
• tomillo
• hierbabuena
• fondo blanco

Instrucciones:

1. Poner las judías en remojo la víspera
2. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta
3. Mechar la carne con el tocino del jamón, bridar, enharinar y rehogar con otra cebolla picada y hierbas aromáticas
4. Añadir un poco de fondo blanco y cocer
5. En una sartén, freír el jamón en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor
6. Cortar el cordero cocido en lonchas y servir junto con las judías

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